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蒜香茄子的做法与食材清单

茄子是我们日常餐桌上的常见蔬菜之一，不仅口感独特，而且营养丰富。今天要给大家介绍一道简单又美味的家常菜——蒜香茄子。这道菜的关键在于掌握好火候和调味技巧，通过简单的烹饪步骤就能做出外酥里嫩、味道鲜美的蒜香茄子。接下来，我们一起来看看如何准备食材并制作这道美食。

食材清单

- 茄子：2根

- 大蒜：6瓣（可根据口味增减）

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 植物油：适量

- 青红椒：各半个（可选，用于增加色彩和口感）

准备工作

茄子的挑选非常重要。选择紫皮茄子时注意观察其表面是否光滑、有无软斑或虫害。将茄子洗净后切成条状备用。

大蒜剥皮并拍碎成蒜末；青红椒切丝。

制作步骤

1. 茄子处理：在锅中倒入适量的油，待油温升至六七成热时，轻轻放入茄条炸制。注意火候不要过大以免外焦里生，炸至金黄即可捞出沥干油分。

2. 调汁儿：取一个小碗，加入生抽、盐和少量清水混合均匀作为调味汁。

3. 炒香蒜末：锅中留少许底油，放入蒜末小火慢慢翻炒至香味溢出且颜色微微泛黄。

4. 茄子回锅：将炸好的茄条倒入锅中与蒜末一起快速翻炒几下，然后倒入调味汁，加入青红椒丝稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子切好后最好先泡一下盐水（比例为1:300），这样可以去除茄子中的苦涩味。

- 炸制茄子时油温不宜过高，以免外皮烧焦而内部未熟。

- 选择新鲜的青红椒不仅增加菜肴色彩还能提升口感和风味。

通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的蒜香茄子。这道菜做法简单，味道鲜美，非常适合忙碌的工作日或是家庭聚会时尝试制作。快来动手试试吧！

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希望这篇文章能够满足您的需求，并对其他想要学习烹饪蒜香茄子的朋友有所帮助。